本日のお刺身です。奥の方から観音イカ、ヒラマサ、ヤガラ、カジキ、鰤、ヒラメ、甘エビです。いよいよ、お刺身の美味しい時期 真っ只中❗

高級魚の矢柄です。刺身にしても鍋にしてもとても美味しいので、良く使います❗

２週間ほど前から、ようやく揚がり始めました！

例年より２週間ほど遅く、しかも捕れだかもイマイチです。

しかし料理は季節感も大事な要素でありますので、四方産の新鮮なホタルイカを仕入れています。

年々、しろえびの値があがり、刺身にも影響を与えています。

殻をむくと僅かしか残らないので　味わってお召し上がり下さい。

ゴールデンウィークも終わり、出始めが早かったホタルイカ漁も大分　少なくなってきました。

この目ん玉取りも厄介な仕込みでしたが、もう少しで終了でしょう。

１ｋｇで約１１０匹ほどいるので、３ｋｇも買うと結構な時間がかかり大変でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なまず温泉ブログでした。

鰤おこしのカミナリもなり、いよいよ鰤（ぶり）のおいしい季節になってきました。

なまず温泉も　ぶりしゃぶ　はじめました。

お問い合わせください。

去年は、１シーズンに１０数匹ほどしか捕れなかった大王イカ（観音イカ）が、今年はどういう訳かこのように大漁になってます。

おのずと、値段も下がってきて買うほうにしては嬉しいことです！手前は、アオリイカで徐々にサイズも大きく身も分厚く　食べ応えがあります。

人それぞれでしょうが、わたしは中サイズぐらいがおいしいと思います。

今朝の　四方漁港には、およそ６０本ほどのカツオが揚がりました。

カツオと聞くと、高知県　土佐のカツオが有名ですね。

こちらでは珍しいですが、今の時期は油がのってたいへんおいしいですよ！

おなかのよこしま模様が特徴です。

大きさが分かりづらいですが、体長１．３ｍ　重量約１２ｋｇあります！

秋から冬にかけて獲れだしてます、身の厚さも３ｃｍほどあり一度冷凍すると甘味が増して、食感は、もっちり　ねっとりと言う感じです。とてもおいしいですよ！

耳も刺身で食べられ、ゲソは、いろいろな味を付け焼くと　食べ応えがあり捨てるところがありません。

ちなみに、去年は取れ高が少なかったですけど、今年は、順調な出だしです。

最近　よくカサゴが、揚がっています。

赤いきれいな色をしていますが、体にはたくさんの鋭いトゲがあり、毒をもっているので取り扱いには、充分気をつけないといけません！

私も８年ほど前に、指を刺してしまい　ひじまでシビレ、病院で解毒注射をうったことがあります。

しかし、味は絶品で、薄造りにし　ポン酢で頂くのが最高です。　また　皮や肝を湯がいて食べられ、骨や頭もいい出汁が出て捨てるところがなく、歩留まりが良い魚です！

ゼラチン質も豊富で、美容にも良いでしょう。

プチ情報ですが、赤い魚は、オスとメス　つがいで居ることが多んですよ！（これも　仲の良い夫婦でしょう！）