鯰温泉ブログ

今日の刺身盛り合わせは、ふくらぎ、メジマグロ、真鯛、まだこ、いか、きす昆布締めで造りました。話は、変わりますが今日、明日と隣町の岩瀬がまつりです。時間があればいこうかな？

この時期、真鯛が大漁なので特別鯛しゃぶを出してます。私、越　徹司は、しゃぶしゃぶが好きなのでお客さんの料理にもいろいろなしゃぶしゃぶを召し上がってもらっているのです。他には、さわら、ホタルイカ、ぶり、たこなどがあります。

４．２ｋｇから２・４ｋｇまでのメジマグロが揚がりホタルイカがなくなったあと、四方浜が活気づきました。形もよく使いやすいおおきさでセリもはずみました。　四方の漁師さんは、魚の扱いが特に丁寧で鮮度がものすごく良いのです。　東京の築地は、種類が多いでしょうが朝とれの魚にはとうていかないません。なまず温泉でした。

銭湯のお客さまのみに、サービスランチとしてお刺身定食を提供させて頂いています。献立は、その日のセリにて、私自ら参加しお任せの定食をお出ししています。今日は、お刺身が、アオリイカ、カジキ、鰆の焼き霜造り、サバ、真鯛です。煮物は、アカエイの生姜煮、小鉢は、ホタルイカの酢〆、汁は、真鯛の汐汁です。　事前の電話予約をお勧めします。なまず温泉　料理長　越　徹司より。　

冬場は、ズワイガニや紅ズワイガにですが、これから夏にかけてワタリガニが揚がってきます。オスもメスもどちらもおいしいのですが、メスの内子が絶品です。ちなみに外子はあまりおいしいとは、私は思いませんので料理にも出しません。　　　今日は、月曜日で忙しいのも一段落なので午後からでもバイクに乗ってストレス発散してきます。

５月１２日土曜の北日本新聞　風車と言うコーナーにて紹介されました。内容は、４月上旬の強風にて倒れかけた木を伐採したところ、カラスの巣と２匹のヒナが落ちてしまいかわいそうなので別の木に移設し数日間息子が世話をした。というものです。また同じ頃ツバメのつがい（２匹いたので多分・・）も自分達の巣が見当たらず軒下で休んでいるところをよく見かけました。

例年ならこいのくらいのビッグサイズ（７ｋｇ超え）が、山王まつり頃まで毎日揚がるのですが、今年はいつもの半分くらいしか揚がってないような気がします。鯛は、刺身はもちろん、煮る、焼く、蒸す、揚げる、だしをとるなどなににでも変化できるので好きな魚のひとつだけに、ちょっと残念です。　　なまず温泉でした。

G.Wが終わりホタルイカも終わりかけると真鯛やアジ、サバ、キス、イワシ、ヒラメなど種類が豊富で水揚げも多くなり、浜が急に活気づいてきました。なぜホタルイカの代わりに魚が多くなるかと言うと、ホタルイカが他の魚をジャマしていたからです。ホタルイカが豊漁だととてもいいのですが、他の魚がいないのは料理屋にとっては結構きびしいです。何より仕入れ値が安くなりその分お客さんに還元でき良い循環になります。なまず温泉へのお越しをお待ちしています。

現在、新湊博物館にて射水線の展覧会が行われています。今はなきいみず線の懐かしい写真などが、展示されています。我がなまず温泉にも、目の前までなまず温泉前と言う駅が３５年前までありました。

先日、車両系建設機械の操縦講習会に行ってきました。ご覧のように重機による実技試験、そのほか筆記試験もあり久しぶりの試験に多少緊張しましたが、無事、合格しました。鯰温泉になぜこのような資格が必要かといいますと駐車場に除雪のためｒのホイールローダがありそれを扱うためのものであります。