カテゴリー別アーカイブ: 自慢の料理

本日のお刺身です。奥の方から観音イカ、ヒラマサ、ヤガラ、カジキ、鰤、ヒラメ、甘エビです。いよいよ、お刺身の美味しい時期 真っ只中❗

高級魚の矢柄です。刺身にしても鍋にしてもとても美味しいので、良く使います❗

２週間ほど前から、ようやく揚がり始めました！
例年より２週間ほど遅く、しかも捕れだかもイマイチです。
しかし料理は季節感も大事な要素でありますので、四方産の新鮮なホタルイカを仕入れています。

年々、しろえびの値があがり、刺身にも影響を与えています。
殻をむくと僅かしか残らないので　味わってお召し上がり下さい。

ゴールデンウィークも終わり、出始めが早かったホタルイカ漁も大分　少なくなってきました。
この目ん玉取りも厄介な仕込みでしたが、もう少しで終了でしょう。
１ｋｇで約１１０匹ほどいるので、３ｋｇも買うと結構な時間がか … 続きを読む →

鰤おこしのカミナリもなり、いよいよ鰤（ぶり）のおいしい季節になってきました。
なまず温泉も　ぶりしゃぶ　はじめました。
お問い合わせください。

去年は、１シーズンに１０数匹ほどしか捕れなかった大王イカ（観音イカ）が、今年はどういう訳かこのように大漁になってます。
おのずと、値段も下がってきて買うほうにしては嬉しいことです！手前は、アオリイカで徐々にサイズ … 続きを読む →

今朝の　四方漁港には、およそ６０本ほどのカツオが揚がりました。
カツオと聞くと、高知県　土佐のカツオが有名ですね。
こちらでは珍しいですが、今の時期は油がのってたいへんおいしいですよ！
おなかのよこしま模様が特徴で … 続きを読む →

大きさが分かりづらいですが、体長１．３ｍ　重量約１２ｋｇあります！
秋から冬にかけて獲れだしてます、身の厚さも３ｃｍほどあり一度冷凍すると甘味が増して、食感は、もっちり　ねっとりと言う感じです。とてもおいしいです … 続きを読む →

最近　よくカサゴが、揚がっています。
赤いきれいな色をしていますが、体にはたくさんの鋭いトゲがあり、毒をもっているので取り扱いには、充分気をつけないといけません！
私も８年ほど前に、指を刺してしまい　ひじまでシビ … 続きを読む →

９月２３日に開通した新湊大橋に今日やっと行って来ました！
バイクで渡ったのですが、その高さとたいしたことのない風にビビリながら約３分ほどのアトラクションでした。
なまず温泉から海王丸まで先日までは、２３分以上かか … 続きを読む →

お盆頃から寂しい水揚げの四方漁港でしたが、ようやく活気が戻ってきました。大型のやなぎ鰆　８０本ほど揚がりました。四方の鰆はとても鮮度がよく、皮目を炙り刺身にするととてもおいしいのです。

昨日、２０１１年６月２６日　第５８回富山市北部方面団消防操法大会があり、私も小型ポンプ操法　３番員として出場し見事優勝いたしました。操法とは、消火動作のスピード、正確さ、規律、などを競うことで消防団の甲子園とも呼 … 続きを読む →

ご法要の料理です。￥７０００より承ります。こちらは、秋の料理の一例になります。お造り、土瓶蒸し、ずわいがに、季節の八寸、炊き合わせ、牛肉のほう葉焼き、白えびのかきあげ、さんまの松茸焼き、フルーツ、お食事。内容 … 続きを読む →

ランチ限定　￥１０００です。四方漁港で料理長自ら、せりに参加し、新鮮なお刺身をご用意してお待ちしています。